Chřestová sezona je v plném proudu. Proč ho zařadit do jídelníčku?

Chřest je sezónní zelenina plná vlákniny, vitaminů a antioxidantů, která je nízkokalorická a chutná. Jeho sezona trvá jen pár týdnů na jaře, proto se vyplatí si ho v té době dopřát čerstvý. V tomto článku si projdeme, proč chřest zařadit do jídelníčku, jaké má účinky a jak ho připravit.

Text má informativní charakter. Při dně nebo onemocnění ledvin konzultujte zařazení chřestu (kvůli obsahu purinů) s lékařem.

Proč zařadit chřest do jídelníčku?

Chřest je lehká, nízkokalorická zelenina bohatá na vlákninu, vitaminy (zejména skupiny B, C, K) a kyselinu listovou. Hodí se do zdravého i redukčního jídelníčku a je vděčnou sezónní pochoutkou s jemnou, výraznou chutí.

Navíc je všestranný – připravíte ho na mnoho způsobů a doplní hlavní jídla i přílohy. Protože je dostupný čerstvý jen krátce na jaře, je to skvělá příležitost obohatit jídelníček o sezónní a místní zeleninu.

Jaké má chřest zdravotní účinky?

Chřest podporuje trávení díky vláknině, obsahuje antioxidanty a kyselinu listovou důležitou mimo jiné v těhotenství. Má mírně močopudné účinky a je nízkokalorický, takže zasytí, aniž by zatížil energetický příjem.

Jako součást pestré stravy přispívá k příjmu vitaminů a minerálů. Žádná jednotlivá potravina ale není zázračná – chřest berte jako zdravý a chutný doplněk vyváženého jídelníčku, ne jako lék.

Bílý, nebo zelený chřest?

Bílý chřest roste pod zemí bez přístupu světla, má jemnější, lahodnější chuť a je dražší; před úpravou se loupe. Zelený chřest roste na světle, má výraznější chuť, víc vitaminů a antioxidantů a loupat se obvykle nemusí.

Volba je věcí chuti i přípravy. Zelený je univerzálnější a rychlejší na přípravu, bílý se hodí na slavnostnější pokrmy. Oba jsou zdravé a sezónní – klidně vyzkoušejte obě varianty.

Jak chřest připravit?

Chřest se nejčastěji vaří, dusí, restuje, peče nebo griluje. Připravuje se rychle – stačí pár minut, aby zůstal křupavý a neztratil chuť ani živiny. Bílý chřest před úpravou oloupejte a odkrojte dřevnaté konce.

Skvěle chutná jen s máslem a strouhankou, s vejci, v rizotu, polévce nebo zapečený se sýrem. Doplní bílkovinnou složku jídla – víc o tom, kolik bílkovin denně potřebujete, najdete v samostatném článku.

Kdy je chřestová sezona a jak vybrat čerstvý?

Chřestová sezona u nás trvá zhruba od dubna do června. Čerstvý chřest poznáte podle pevných, rovných výhonků s uzavřenými špičkami, které při ohnutí pruží a „křupou“. Konce by neměly být vysušené ani dřevnaté.

Čerstvý chřest spotřebujte co nejdřív, v lednici vydrží pár dní (konce ponořené ve vodě jako kytici). Mimo sezonu lze koupit mražený. Sezónní a místní zelenina je nejchutnější i nejvýhodnější právě v době sklizně.

Pro koho je chřest vhodný a na co si dát pozor?

Chřest je vhodný pro většinu lidí jako součást zdravé stravy. Obsahuje ale puriny, proto by ho měli omezit lidé se dnou nebo některými onemocněními ledvin. Po jeho konzumaci může mít moč výraznější zápach, což je neškodné.

Jinak je chřest bezpečná a zdravá zelenina. Pijte k pestré stravě dost tekutin (viz pitný režim) a zeleninu obměňujte. Sezónní chřest je skvělý způsob, jak zpestřit jarní jídelníček.

FAQ – chřest v jídelníčku

Proč jíst chřest?

Je nízkokalorický, bohatý na vlákninu, vitaminy a kyselinu listovou a podporuje trávení. Hodí se do zdravého i redukčního jídelníčku a je sezónní jarní pochoutkou.

Bílý, nebo zelený chřest je zdravější?

Zelený má víc vitaminů a antioxidantů a výraznější chuť, bílý je jemnější a dražší. Oba jsou zdravé – volba je věcí chuti a způsobu přípravy.

Jak chřest připravit?

Vařit, dusit, restovat, péct nebo grilovat, jen pár minut, aby zůstal křupavý. Bílý před úpravou oloupejte a odkrojte dřevnaté konce. Skvělý je s máslem, vejci nebo zapečený.

Kdy je chřestová sezona?

U nás zhruba od dubna do června. Čerstvý chřest poznáte podle pevných rovných výhonků s uzavřenými špičkami, které pruží. Mimo sezonu je dostupný mražený.

Je chřest vhodný pro každého?

Pro většinu lidí ano. Obsahuje ale puriny, proto by ho měli omezit lidé se dnou nebo nemocí ledvin. Výraznější zápach moči po něm je neškodný.

Jak chřest skladovat?

Čerstvý spotřebujte co nejdřív, v lednici vydrží pár dní – ideálně s konci ponořenými ve vodě jako kytici. Lze ho i zmrazit pro pozdější použití.